Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → до цук. №293 (рец. №4) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф до цук. №293 (рец. №4)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 787.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю смаженого	97.5	278.47	271.51	219.38	213.89
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	175.43	175.43	138.20	138.20
4	Есенція ванільна	—	1.53	—	1.21	—
	Разом	0.92 99.08	1012.37	1003.04	797.55	790.20
	Втрати 1.2%			12.04		9.49
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00		780.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60032%	99.08	6.08	6.02	4.79	4.74
	Упік/уварка 0.02%		0.22		0.17
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60032%	99.1	6.08	6.02	4.79	4.74