KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → до цук. №293 (рец. №4) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф до цук. №293 (рец. №4)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 684.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85381.17 380.60 —   —   99.75 380.22 
Ядро мигдалю смаженого97.5 190.58 185.82 55.90 106.53 2.60 4.96 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 120.06 120.06 100.00 120.06 —   —   
Есенція ванільна—  1.05 —   —   —   —   —   
Разом686.48 33.11 226.59 56.28 385.18 
Вихід в готовому виробі99.1 678.24 32.7  223.87 55.6  380.56 
Масова частка по сухим речовинам678.24 33.0  223.87 56.1  380.56 
На водну фазу98.4  
Рецептури

Праліне н/ф (до цук. №293 (рец. №4)) входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_4 Помадка з вафлями
Корпус цукерки №293Рец. №4 цук."Помадка з ваф."

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: