KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар нижній → в цук. №293 (рец. №8) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар нижній в цук. №293 (рец. №8)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 901 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85518.04 517.26 —   —   99.75 516.74 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 345.35 255.56 8.57 29.60 44.56/11.39 153.89/39.34 
Патока крохмальна78.0 69.07 53.88 0.30 0.21 42.75 29.53 
Есенція кавова—  0.38 —   —   —   —   —   
Разом826.70 3.31 29.81 80.55 725.73 
Вихід в готовому виробі90.2 812.70 3.3  29.31 79.2  713.44 
Масова частка по сухим речовинам812.70 3.6  29.31 87.8  713.44 
На водну фазу89.0  
Рецептури

шар нижній (в цук. №293 (рец. №8)) входить в рецептури:

Корпус цукерки №293Рец. №8 цук."Турецька кава"
№293 "Шоколадний набір"№293_8 Турецька кава

Рецептура на шар нижній міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: