Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

маса марципанова → в цук. №293 (рец. №18) → Зведена рецептура

Зведена рецептура маса марципанова

маса марципанова в цук. №293 (рец. №18)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 966.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	208.56	200.22	201.49	193.43
3	Патока крохмальна	78.0	88.95	69.38	85.93	67.03
4	Диня рубана	75.0	69.52	52.14	67.16	50.37
5	Апельсини рубані	75.0	55.63	41.72	53.74	40.31
6	Зареєструватися
	Разом	8.7 91.3	1006.62	918.79	972.50	887.64
	Втрати 1.5%			13.79		13.32
	Вихід	9.5 90.5	1000.00	905.00		874.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75028%	91.3	7.55	6.89	7.30	6.66
	Упік/уварка -0.86%		-8.55		-8.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75028%	90.5	7.62	6.89	7.36	6.66