KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро мигдалю підсушене
(сух. 96% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)609 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)18.6 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))53.7 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири53.7 г
 вуглеводи13 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)7 гНДІ харчування РАМН
 зола3.7 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)7 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))3 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.25 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.65 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)6.2 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)4 мгНДІ харчування РАМН
 холін (Вітамін B₄ Choline)52.1 мгНДІ харчування РАМН
 пантотенова кислота (Вітамін В₅)0.04 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін В₆ (піридоксин)0.3 мгНДІ харчування РАМН
 фолацин (Вітамін В₉, фолієва кислота)40 мкгНДІ харчування РАМН
 вітамін С1.5 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)24.6 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)748 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)273 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)234 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)10 мгНДІ харчування РАМН
 сірка (S)178 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)473 мгНДІ харчування РАМН
 хлор (Cl)39 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)4.2 мгНДІ харчування РАМН
 йод (I Iodum)2 мкгНДІ харчування РАМН
 марганець (Mn Manganese)1.92 мгНДІ харчування РАМН
 мідь (Cu Cuprum)0.14 мгНДІ харчування РАМН
 селен (Se Selenium)2.5 мкгНДІ харчування РАМН
 фториди (F- Fluoride)91 мкгНДІ харчування РАМН
 цинк (Zn Zincum)2.12 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)5 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор6 гНДІ харчування РАМН
 жир53.7 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Ядро мигдалю підсушене входить в рецептури:

№214 "Чорнослив у шоколаді"корпус
№288 "Москва" (вид №1)корпус
№047 "Південні горіхи"корпус
№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№137 Шекер-бура бакинська№137
№124 Пахалва сухумська№124
№120 Пахлава "Гюлістан"№120
№049 Нуга мандаринова№049
№048 Нуга лимонна№048
№024 Али№024
№017 Горіх волоський обливаниймарципанова маса
№006 Заливний мигдаль№006
№004 Грильяж мигдальний№004
Торт листковий з мигдалем [Клин]рецептура №1
№185л печиво "Південне"№185
№185в печиво "Нове"№185в
начинка горіховав тістечко №295
Ядро мигдалю смажене з цукром н/фв кар.279,284,288,290,299,308
маса марципановав цук. №143
маса марципановав цук. №293 (рец. №18)
маса марципановав цук. №293 (рец. №3)
Корпус цукерки №292вид №2
Корпус цукерки №290рецептура №1
Корпус цукерки №288вид №1
шар марципановийв цук. №190
Марципанового крем (в цук.)рецептура №1
Шар з вершково-помадною масирецептура №1
№185г печиво "Паличка" глазурованапечиво
№185б печиво "Миндально-шоколадне"печиво
№185а печиво "Східне"печиво
№108 Марципан для фруктів і овочівосновна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)