KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №19 цук."Плід. Лепеш." → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 Рец. №19 цук."Плід. Лепеш."

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 826.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 469.61 46.96 0.0600.28 5.33 25.03 
Цукровий пісок99.85469.48 468.78 —   —   99.75 468.31 
Підварювання малинова69.0 234.77 161.99 —   —   67.00 157.30 
Цукрова пудра99.8541.73 41.66 —   —   99.80 41.65 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.79 2.55 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.74 —   —   —   —   —   
Разом721.94 0.0300.28 83.72 692.29 
Вихід в готовому виробі85.7 708.65 —  0.27 82.2  679.55 
Масова частка по сухим речовинам708.65 —  0.27 95.9  679.55 
На водну фазу85.2  
Рецептури

Корпус цукерки №293 (Рец. №19 цук."Плід. Лепеш.") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_19 Фруктові коржики

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: