Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Шари верхній і нижній → в цук. №293 (рец.20) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Шари верхній і нижній

Шари верхній і нижній в цук. №293 (рец.20)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 389.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Есенція ванільна	—	1.18	—	0.46	—
	Разом	10.1 89.9	1005.09	903.52	391.48	351.92
	Втрати 0.5%			4.52		1.76
	Вихід	10.1 89.9	1000.00	899.00		350.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25008%	89.9	2.51	2.26	0.98	0.88
	Упік/уварка 0.01%		0.063		0.025
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25008%	89.9	2.51	2.26	0.98	0.88

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Помада вершкова крем-брюле в цук. №293 (рец. №8,14,20)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 391.02 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	380.54	281.60	148.80	110.11
3	Патока крохмальна	78.0	76.11	59.37	29.76	23.21
	Разом	11.3 88.7	1027.47	910.93	401.76	356.19
	Втрати 1.2%			10.93		4.27
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00	391.02	351.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59989%	88.7	6.16	5.46	2.41	2.14
	Упік/уварка 1.49%		15.23		5.96
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59989%	90.0	6.07	5.46	2.37	2.14

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 389.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	223.20	222.87
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	148.80	110.11
3	Патока крохмальна	78.0	29.76	23.21
4	Есенція ванільна	—	0.46	—
	Разом		402.22	356.19
	Загальні втрати 1.7%			6.03
	Вихід	89.9	389.50	350.16

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на Шари верхній і нижній міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 2

Зведена рецептура Шари верхній і нижній

Рецептура на Шари верхній і нижній міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: