KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар середній → в цук. №293 (рец. №20) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар середній в цук. №293 (рец. №20)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 990.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 689.97 69.00 0.0600.41 5.33 36.78 
Цукровий пісок99.85591.26 590.37 —   —   99.75 589.78 
Підварювання полунична69.0 271.40 187.27 —   —   67.00 181.84 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.01 1.83 —   —   —   —   
Есенція полунична—  0.86 —   —   —   —   —   
Разом848.47 0.0400.41 81.64 808.40 
Вихід в готовому виробі85.0 841.67 —  0.41 81.0  801.92 
Масова частка по сухим речовинам841.67 —  0.41 95.3  801.92 
На водну фазу84.4  
Рецептури

шар середній (в цук. №293 (рец. №20)) входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_20 Кліко
Корпус цукерки №293Рец. №20 цук."Кліко"

Рецептура на шар середній міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: