KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
какао суміш → в цук. №98 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: какао суміш в цук. №98

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 190 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8595.27 95.12 —   —   99.80 95.08 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 95.26 90.50 15.00 14.29 2.00 1.91 
Разом185.62 7.52 14.29 51.05 96.99 
Вихід в готовому виробі97.5 185.25 7.5  14.26 50.9  96.80 
Масова частка по сухим речовинам185.25 7.7  14.26 52.3  96.80 
На водну фазу95.3  
Рецептури

какао суміш (в цук. №98) входить в рецептури:

№098 "Червона Москва"№098

Рецептура на какао суміш міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: