KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Маса молочно-горіхова (в цук.) → в цук. №105 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Маса молочно-горіхова (в цук.) в цук. №105

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 604.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85270.40 270.00 —   —   99.80 269.86 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 104.23 100.06 25.00 26.06 —/39.30 —/40.96 
Жир кондитерський99.7 100.48 100.18 99.70 100.18 —   —   
Борошно сої знежирити. підсушена94.0 69.69 65.51 —   —   —   —   
Ядро горіха смажене97.5 55.87 54.48 52.00 29.05 1.00 0.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 9.98 9.48 15.00 1.50 2.00 0.20 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.69 0.63 —   —   —   —   
Разом600.32 25.95 156.79 49.20 297.24 
Вихід в готовому виробі98.2 593.23 25.6  154.94 48.6  293.73 
Масова частка по сухим речовинам593.23 26.1  154.94 49.5  293.73 
На водну фазу96.4  
Рецептури

Маса молочно-горіхова (в цук.) (в цук. №105) входить в рецептури:

№105 "Шатер"№105
№105 "Шатер"корпус

Рецептура на Маса молочно-горіхова (в цук.) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: