KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молоко уварене з цукром → в цук. №129 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Молоко уварене з цукром в цук. №129

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 129.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 83.70 61.94 8.57 7.17 44.56/11.39 37.30/9.53 
Цукровий пісок99.8550.23 50.16 —   —   99.75 50.10 
Разом112.10 5.52 7.17 72.05 93.59 
Вихід в готовому виробі85.0 110.42 5.4  7.06 71.0  92.19 
Масова частка по сухим речовинам110.42 6.4  7.06 83.5  92.19 
На водну фазу82.6  
Рецептури

Молоко уварене з цукром (в цук. №129) входить в рецептури:

№129 "Лісова пісня"корпус
№129 "Лісова пісня"№129

Рецептура на Молоко уварене з цукром міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: