Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №129 "Лісова пісня"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 312.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 110.34 | 109.35 | 111.04 | 110.04 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 53.63 | 39.68 | 53.97 | 39.94 |
Цукровий пісок | 32.18 | 32.13 | 32.39 | 32.34 |
Фрукти в сиропі | 31.63 | 22.14 | 31.84 | 22.28 |
Цукрова пудра | 28.85 | 28.81 | 29.04 | 28.99 |
Зареєструватися | 19.62 | 19.13 | 19.74 | 19.25 |
Ядро мигдалю смаженого | 16.12 | 15.72 | 16.23 | 15.82 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 15.37 | 15.37 | 15.47 | 15.47 |
Спирт | 10.04 | — | 10.11 | — |
Какао терте | 8.04 | 7.84 | 8.10 | 7.89 |
Зареєструватися | 0.092 | — | 0.093 | — |
Ванілін | 0.061 | — | 0.062 | — |
Разом | 325.99 | 290.17 | 328.07 | 292.02 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 6.04 | |||
Інші втрати 0.63% | 1.85 | |||
Загальні втрати 2.7% | 7.88 | |||
Вихід | 312.10 | 284.14 | 312.10 | 284.14 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №129 "Лісова пісня"
- Технологічна карта №129 "Лісова пісня"
- Енергетична цінність №129 "Лісова пісня"
- Масова частка цукру і жиру №129 "Лісова пісня"
- Харчова цінність №129 "Лісова пісня"
- Конструктор ганаша №129 "Лісова пісня"
- Вартість сировини для №129 "Лісова пісня"
- Рецептура для домашнього приготування №129 "Лісова пісня"
- Технологічна інструкція №129 "Лісова пісня"
- Рецептура №129 "Лісова пісня"
- Техніко-технологічна карта №129 "Лісова пісня"