Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №162 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №162
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 371.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	330.87	329.88	123.02	122.65
3	Борошно кукурудзяне смажена	96.0	184.79	177.40	68.70	65.96
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	58.21	55.30	21.64	20.56
5	Есенція ромова	—	0.38	—	0.14	—
	Разом	1.2 98.8	1012.34	1000.01	376.39	371.80
	Втрати 1.2%			12.01		4.46
	Вихід	1.2 98.8	1000.00	988.00		367.34
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6004%	98.8	6.08	6.00	2.26	2.23
	Упік/уварка 0.02%		0.18		0.069
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6004%	98.8	6.08	6.00	2.26	2.23