Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса жовтуватого кольору, з вираженим запахом горіхів.

Готують, як крем «Глясе» № 74, в кінці збивання додають смажені горіхи, розтерті з цукром-піском.

Рецептури

Тип	Найменування	Доступність
на напівфабрикат	основна рецептура

навчальне відео як задати рецептуру на випечений напівфабрикат

навчальне відео як розрахувати рецептуру на торт

навчальне відео як розрахувати рецептуру на пряники

№076 Крем "Гляссе" горіховий входить в рецептури:

	№102 Торт "Горіховий"	рецептура № 3
	№261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне)	рецептура № 3