Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №082 Крем заварной
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 611.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 454.62 | 54.55 |
Сахар-песок | 236.22 | 235.87 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 91.52 | 24.71 |
Мука в/с | 55.72 | 47.64 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 15.06 | 12.65 |
Зарегистрироваться | 0.15 | 0.15 |
Коньяк или вино десертное | 0.058 | — |
Итого | 853.34 | 375.56 |
Общие потери 2.3% | 8.60 | |
Выход | 611.60 | 366.96 |
Рецептура на №082 Крем заварной содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №082 Крем заварной
- Технологическая карта №082 Крем заварной
- Энергетическая ценность №082 Крем заварной
- Массовая доля сахара и жира №082 Крем заварной
- Пищевая ценность №082 Крем заварной
- Конструктор ганаша №082 Крем заварной
- Стоимость сырья для №082 Крем заварной
- Рецептура для домашнего приготовления №082 Крем заварной
- Технологическая инструкция №082 Крем заварной
- Рецептура №082 Крем заварной
- Технико-технологическая карта №082 Крем заварной