KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пюре абрикосовое
(сух. 10% по данным сборника)

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)22.66 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.53 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.06 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.06 г
 углеводы5.33 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)5.33 гНИИ питания РАМН
 зола0.18 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)0.89 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))21.3 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.006 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.006 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.12 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)0.77 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.077 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.018 мгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)1.18 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С12.78 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.06 мгНИИ питания РАМН
 витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)0.24 мкгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)71.6 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)5.33 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)2.37 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)5.92 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.18 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.018 мгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)0.178 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)0.03 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар5.33 гНИИ питания РАМН
 жир0.06 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Пюре абрикосовое входит в рецептуры:

№02 Конфеты "Дикий медок"корпус
№175 "Серенада"Корпус
№075 "Абрикосовый ликер"Корпус
№068 "Абрикотин"Корпус
№066 "Южная ночь"Корпус
№064 "Цирк"Корпус
№059 "Мичуринские"Корпус
№057 "Лето"Корпус
№294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1"Корпус желейный
№049 "Абрикосовые"Корпус
№265 Вафли ФруктовыеНачинка
№123(1) с абрикосовой начинкойНачинка
№121(13) с абрикосовой начинкойНачинка
№099 Шоколад с абрикосовой начинкойНачинка
№128 Зефир "Абрикосовый"Зефир без сахарной пудры
№121 Пастила "Абрикосовая"Пастила без сахарной пудры
№098 Мармелад "Абрикосовый"№098
№018 Мармелад "Гиссарский пластовый"№018
№017 Мармелад "Гелати"№017
№014 Пат "Ягодный"№014
№011 Пат "Цветной горошек"№011
№010 Пат "Фруктовый"№010
№153 Карамель "Золотой улей", завернутаяНачинка
№136 Карамель "Ромовая", завернутаяНачинка
№100 Карамель "Весенняя", завернутаяНачинка
№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура начинки
№114 Мютаки шемахинские№114
№107 Курабье бакинское№107
№069 Чуч-хела фруктовая№069
№024 Алы№024
№044 Карамель "Абрикос", завернутаяНачинка
№004 Пат "Фруктовый"основная
Начинка ликернаяв кар. №303(абрикосовый)
Начинка (карамель)в кар. №229
Масса фруктоваяв конф. №150
Масса фруктоваяв конф. №113
Масса фруктоваяв конф. №106
Корпус конфеты №293Рец. №22 конф."С фрукт. нач."
Слой среднийв конф. №293 (рец. №20)
Масса фруктоваяв конф. №293 (рец. №19)
Масса фруктоваяв конф. №293 (рец. №15)
Слой фруктовыйв конф. №194
Масса фруктоваяв конф. №186
Слой фруктовыйв конф. №185
Помада фруктоваяв конф. №31
№115 Мармелад абрикосовыйосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)