Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Масса крошко-кремовая (в №311)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 906.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 265.44 265.04 — — 99.75264.78
Мука в/с85.5  262.8  224.69 1.092.861.594.18
Белок яичный сырой12.0  202.25 24.27 — — 0.941.9 
Масло сливочное несоленое84.0  175.2  147.17 82.5 144.540.8 1.4 
Вода—  142.32 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 101.13 100.98 — — 99.8 100.93
Меланж27.0  13.32 3.6  11.991.6 0.730.1 
Соль96.5  2.1  2.03 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.35 0.34 — — — — 
Итого768.12 16.43149.0 41.17373.29
Выход в готовом изделии82.0  743.58 15.9 144.2439.9 361.36
Массовая доля по сухим веществам743.58 19.4 144.2448.6 361.36
На водную фазу68.9 

Рецептуры