KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №234 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №234

Начинка (карамель) в кар. №234

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся355.24 464.83 235.83 204.24 
Пюре яблочное [ГОСТ]254.13 332.52 168.70 146.11 
Сахар-песок236.83 309.89 157.22 136.16 
Пюре рябиновое123.63 161.77 82.07 71.08 
Настойка рябиновая34.36 44.96 22.81 19.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.98 28.76 14.59 12.64 
Белок яичный сырой13.74 17.98 9.12 7.90 
Спирт6.87 8.99 4.56 3.95 
Лимонная кислота (E330)0.69 0.90 0.46 0.40 
Эссенция ванильная0.69 0.90 0.46 0.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 0.45 0.23 0.20 
Краска красная0.34 0.45 0.23 0.20 
Итого1048.84 1372.40 696.28 603.02 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №234) входит в рецептуры:

№234 Карамель "Нежинская рябина", завернутая№234

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: