Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №058 Крем сливочный шоколадный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 696.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  340.89 286.35 82.5 281.23—/0.8 —/2.73
Сахар-песок99.85 157.84 157.6  — — 99.75157.45
Вода—  93.72 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  71.78 53.12 8.5 6.1 56.0 40.2 
Какао-порошок95.0  43.05 40.9  15.0 6.462.0 0.86
Зарегистрироваться99.85 1.62 1.62 — — 99.8 1.62
Коньяк или вино десертное—  1.08 —  — — — — 
Итого539.59 42.18293.7928.99201.9 
Выход в готовом изделии76.0  529.34 41.4 288.2128.4 198.06
Массовая доля по сухим веществам529.34 54.4 288.2137.4 198.06
На водную фазу54.2 

Рецептуры

Рецептура на №058 Крем сливочный шоколадный содержится в справочниках: