Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №085 Крем белковый на агаре

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 488.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 326.41 325.92 — — 99.75325.59
Белок яичный сырой12.0  163.2  19.58 — — 0.941.53
Агар85.0  2.33 1.98 — — — — 
Ванилин—  0.45 —  — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0980.096— — — — 
Итого347.576— — 67.02327.12
Выход в готовом изделии70.0  341.67 — — 65.9 321.56
Массовая доля по сухим веществам341.67 — — 94.1 321.56
На водную фазу68.7 

Рецептуры

Рецептура на №085 Крем белковый на агаре содержится в справочниках: