Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 776.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 303.78 303.32 — — — — 99.75303.02399.01212.08
Белок яичный сырой12.0  143.92 17.27 10.4915.1 — — 0.941.3545.064.76
Вода—  123.84 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  109.28 93.43 10.2411.191.091.1969.6976.16334.0365.0 
Масло сливочное несоленое84.0  102.36 85.98 0.5 0.5182.5 84.450.8 0.82748.0765.65
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  95.95 44.14 14.9 14.3 28.7 27.54— — 326.0312.8 
Сахарная пудра99.85 54.59 54.51 — — — — 99.8 54.48399.0217.81
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  40.94 30.3  7.2 2.958.5 3.4855.5 22.72328.0134.28
Патока крахмальная78.0  20.5  15.99 — — 0.3 0.0677.3115.85292.2559.91
Какао-порошок95.0  14.47 13.75 24.3 3.5215.0 2.1710.2 1.48289.041.82
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.99 —  — — — — — — 98.06.85
Эссенция—  1.11 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.47 0.47 — — — — 99.8 0.47399.21.88
Лимонная кислота98.0  0.42 0.41 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.27 —  — — — — — — — 
Итого659.57 47.57118.89476.353182.84
Выход в готовом изделии79.55 618.02 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75303.02— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.35— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6976.16— — — — — — — — 3.5 3.82
Масло сливочное несоленое0.8 0.82— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 54.48— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 22.72— — 0.4 0.16— — — — — — 
Патока крахмальная77.3115.85— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.48— — 3.9 0.56— — — — 35.3 5.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.98— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.47— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого476.35— 0.72— 0.988.93
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75303.02— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.35— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6976.16— — — — — — — — 3.5 3.82
Масло сливочное несоленое0.8 0.82— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 54.48— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 22.72— — 0.4 0.16— — — — — — 
Патока крахмальная77.3115.85— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.48— — 3.9 0.56— — — — 35.3 5.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.98— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.47— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого476.35— 0.72— 0.988.93
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках: