Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 780.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 305.17 304.71 — — — — 99.75304.41399.01217.63
Белок яичный сырой12.0  144.59 17.35 10.4915.17— — 0.941.3645.065.07
Вода—  124.42 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  109.79 93.87 10.2411.241.091.2 69.6976.51334.0366.7 
Масло сливочное несоленое84.0  102.83 86.38 0.5 0.5182.5 84.830.8 0.82748.0769.17
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  96.39 44.34 14.9 14.3628.7 27.66— — 326.0314.23
Сахарная пудра99.85 54.85 54.77 — — — — 99.8 54.74399.0218.85
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  41.13 30.44 7.2 2.968.5 3.5 55.5 22.83328.0134.91
Патока крахмальная78.0  20.59 16.06 — — 0.3 0.0677.3115.92292.2560.17
Какао-порошок95.0  14.53 13.8  24.3 3.5315.0 2.1810.2 1.48289.041.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  7.02 —  — — — — — — 98.06.88
Эссенция—  1.11 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.49 0.49 — — — — 99.8 0.49399.21.96
Лимонная кислота98.0  0.43 0.42 — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.27 —  — — — — — — — 
Итого662.63 47.77119.43478.563197.56
Выход в готовом изделии79.55 620.89 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75304.41— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.36— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6976.51— — — — — — — — 3.5 3.84
Масло сливочное несоленое0.8 0.82— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 54.74— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 22.83— — 0.4 0.16— — — — — — 
Патока крахмальная77.3115.92— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.48— — 3.9 0.57— — — — 35.3 5.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.98— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.49— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого478.56— 0.73— 0.988.97
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75304.41— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.36— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6976.51— — — — — — — — 3.5 3.84
Масло сливочное несоленое0.8 0.82— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 54.74— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 22.83— — 0.4 0.16— — — — — — 
Патока крахмальная77.3115.92— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.48— — 3.9 0.57— — — — 35.3 5.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.98— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.49— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого478.56— 0.73— 0.988.97
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках: