Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 73 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 28.54 28.5  — — — — 99.7528.47399.0113.87
Белок яичный сырой12.0  13.52 1.62 10.491.42— — 0.940.1345.06.08
Вода—  11.64 —  — — — — — — — 
Мука в/с85.5  10.27 8.78 10.241.051.090.1169.697.16334.034.3 
Масло сливочное несоленое84.0  9.62 8.08 0.5 0.0582.5 7.940.8 0.08748.071.96
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  9.02 4.15 14.9 1.3428.7 2.59— — 326.029.41
Сахарная пудра99.85 5.13 5.12 — — — — 99.8 5.12399.020.47
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  3.85 2.85 7.2 0.288.5 0.3355.5 2.14328.012.63
Патока крахмальная78.0  1.93 1.51 — — 0.3 0.0177.311.49292.255.64
Какао-порошок95.0  1.36 1.29 24.3 0.3315.0 0.2 10.2 0.14289.03.93
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.66 —  — — — — — — 98.00.65
Эссенция—  0.1  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0450.045— — — — 99.8 0.04399.20.18
Лимонная кислота98.0  0.04 0.039— — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.025—  — — — — — — — 
Итого61.9844.4711.1844.77299.12
Выход в готовом изделии79.55 58.07 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7528.47— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.13— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.697.16— — — — — — — — 3.5 0.36
Масло сливочное несоленое0.8 0.08— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 5.12— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 2.14— — 0.4 0.02— — — — — — 
Патока крахмальная77.311.49— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.14— — 3.9 0.05— — — — 35.3 0.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.09— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.04— — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого44.77— 0.07— 0.090.84
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: