KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 756.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.60 570,24 ₽
56 795,90 ₽1.0
Белок яичный сырой140.05 282,34 ₽
39 541,72 ₽1.0
Сахар-песок295.61 65,15 ₽
19 258,99 ₽1.0
Желток яичный сырой93.37 168,00 ₽
15 686,16 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%39.84 168,53 ₽
6 714,24 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.08 467,19 ₽
6 578,04 ₽1.0
Сахарная пудра53.12 58,36 ₽
3 100,08 ₽1.0
Мука в/с106.34 22,82 ₽
2 426,68 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.81 280,00 ₽
1 906,80 ₽1.0
Патока крахмальная19.95 52,07 ₽
1 038,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 3 000,00 ₽
780,00 ₽1.0
Эссенция1.08 487,47 ₽
526,47 ₽1.0
Пудра ванильная0.47 416,97 ₽
195,98 ₽1.0
Вода120.52 0,41 ₽
49,41 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.42 110,58 ₽
46,44 ₽1.0
Итого991.52 154 645,71 ₽
Выход756.00 154 645,71 ₽
Рецептуры

Рецептура на №281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: