Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №287 Пирожное "Космос"
Масса 45 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 283.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 70.87 | 59.53 | 73.41 | 61.66 |
Сахар-песок | 67.72 | 67.62 | 70.15 | 70.04 |
Глазурь шоколадная | 62.96 | 62.39 | 65.22 | 64.63 |
Белок яичный сырой | 48.43 | 5.81 | 50.17 | 6.02 |
Мука в/с | 36.77 | 31.44 | 38.09 | 32.57 |
Зарегистрироваться | 32.29 | 14.85 | 33.45 | 15.39 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 21.26 | 2.55 | 22.02 | 2.64 |
Яйца куриные | 3.15 | 0.85 | 3.26 | 0.88 |
Пудра ванильная | 0.39 | 0.39 | 0.4 | 0.4 |
Эссенция | 0.22 | — | 0.23 | — |
Зарегистрироваться | 0.15 | — | 0.16 | — |
Лимонная кислота | 0.14 | 0.14 | 0.15 | 0.15 |
Агар | 0.048 | 0.041 | 0.05 | 0.043 |
Итого | 344.398 | 245.611 | 356.76 | 254.423 |
Суммарные пофазные потери 2.94% | 7.221 | |||
Прочие потери 3.46% | 8.812 | |||
Общие потери 6.3% | 16.033 | |||
Выход | 283.6 | 238.39 | 283.6 | 238.39 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №287 Пирожное "Космос"
- Технологическая карта №287 Пирожное "Космос"
- Энергетическая ценность №287 Пирожное "Космос"
- Массовая доля сахара и жира №287 Пирожное "Космос"
- Пищевая ценность №287 Пирожное "Космос"
- Стоимость сырья для №287 Пирожное "Космос"
- Рецептура для домашнего приготовления №287 Пирожное "Космос"
- Технологическая инструкция №287 Пирожное "Космос"
- Рецептура №287 Пирожное "Космос"
- Технико-технологическая карта №287 Пирожное "Космос"