Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
Масса 55 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 619.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 244.50 | 209.05 | 253.07 | 216.38 |
Подварка цитрусовая | 167.88 | 115.84 | 173.77 | 119.90 |
Масло сливочное несоленое | 135.83 | 114.10 | 140.59 | 118.10 |
Сахар-песок | 90.56 | 90.42 | 93.73 | 93.59 |
Меланж | 31.69 | 8.56 | 32.81 | 8.86 |
Зарегистрироваться | 11.15 | 11.13 | 11.54 | 11.52 |
Эссенция цитрусовая | 1.24 | — | 1.28 | — |
Эссенция | 0.91 | — | 0.94 | — |
Соль | 0.90 | 0.87 | 0.94 | 0.90 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.23 | — | 0.24 | — |
Зарегистрироваться | 0.23 | 0.11 | 0.24 | 0.12 |
Итого | 685.12 | 550.08 | 709.15 | 569.37 |
Суммарные пофазные потери 1.5% | 8.04 | |||
Прочие потери 3.4% | 19.29 | |||
Общие потери 4.8% | 27.33 | |||
Выход | 619.50 | 542.04 | 619.50 | 542.04 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Технологическая карта №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Энергетическая ценность №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Пищевая ценность №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Конструктор ганаша №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Стоимость сырья для №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Технологическая инструкция №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Рецептура №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Технико-технологическая карта №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)