Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
Масса 55 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 691.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 272.8 | 233.24 | 282.38 | 241.43 |
Подварка цитрусовая | 187.32 | 129.25 | 193.9 | 133.79 |
Масло сливочное несоленое | 151.55 | 127.3 | 156.87 | 131.77 |
Сахар-песок | 101.04 | 100.89 | 104.59 | 104.43 |
Меланж | 35.36 | 9.55 | 36.6 | 9.88 |
Зарегистрироваться | 12.44 | 12.42 | 12.88 | 12.86 |
Эссенция цитрусовая | 1.38 | — | 1.43 | — |
Соль | 1.01 | 0.97 | 1.05 | 1.01 |
Эссенция | 1.01 | — | 1.05 | — |
Аммоний углекислый | 0.25 | — | 0.26 | — |
Зарегистрироваться | 0.25 | 0.13 | 0.26 | 0.13 |
Итого | 764.41 | 613.75 | 791.27 | 635.3 |
Суммарные пофазные потери 1.46% | 8.95 | |||
Прочие потери 3.39% | 21.55 | |||
Общие потери 4.8% | 30.5 | |||
Выход | 691.2 | 604.8 | 691.2 | 604.8 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Технологическая карта №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Энергетическая ценность №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Пищевая ценность №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Стоимость сырья для №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Технологическая инструкция №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Рецептура №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)
- Технико-технологическая карта №303 Пирожное "Песочное" с цитрусовой подваркой (нарезное)