KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 205.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.37 240,00 ₽
12 088,80 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]14.76 570,24 ₽
8 416,74 ₽1.0
Меланж50.91 137,45 ₽
6 997,58 ₽1.0
Сахар-песок41.56 63,54 ₽
2 640,72 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]25.21 76,47 ₽
1 927,81 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.12 58,36 ₽
882,40 ₽1.0
Мука в/с29.52 22,91 ₽
676,30 ₽1.0
Патока крахмальная6.23 52,07 ₽
324,40 ₽1.0
Пудра ванильная0.63 416,97 ₽
262,69 ₽1.0
Начинка фруктовая2.51 91,54 ₽
229,77 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 487,47 ₽
68,25 ₽1.0
вода30.76 0,41 ₽
12,61 ₽1.0
Соль0.37 11,80 ₽
4,37 ₽1.0
Итого268.10 34 532,44 ₽
Выход205.20 34 532,44 ₽
Рецептуры

Рецептура на №342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: