KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 589.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.76 240,00 ₽
34 742,40 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]42.40 570,24 ₽
24 178,18 ₽1.0
Меланж146.32 137,45 ₽
20 111,68 ₽1.0
Сахар-песок119.43 65,15 ₽
7 780,86 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]72.44 76,47 ₽
5 539,49 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся43.47 58,36 ₽
2 536,91 ₽1.0
Мука в/с84.82 22,82 ₽
1 935,59 ₽1.0
Патока крахмальная17.92 52,07 ₽
933,09 ₽1.0
Пудра ванильная1.81 416,97 ₽
754,72 ₽1.0
Начинка фруктовая7.21 91,54 ₽
660,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.41 487,47 ₽
199,86 ₽1.0
вода88.40 0,41 ₽
36,24 ₽1.0
Соль1.06 11,80 ₽
12,51 ₽1.0
Итого770.46 99 421,53 ₽
Выход589.70 99 421,53 ₽
Рецептуры

Рецептура на №342 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок, глазированная помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: