Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ожидание 2.0
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 847.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 335.88 | 335.38 | 345.34 | 344.82 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 204.49 | 171.77 | 210.25 | 176.61 |
Меланж | 152.45 | 41.16 | 156.74 | 42.32 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 83.29 | 10.00 | 85.64 | 10.28 |
Мука в/с | 74.09 | 63.35 | 76.18 | 65.13 |
Зарегистрироваться | 61.92 | — | 63.67 | — |
Крахмал картофельный | 18.29 | 14.63 | 18.81 | 15.05 |
Какао-порошок [Скурихин] | 6.70 | 6.36 | 6.89 | 6.54 |
Коньяк или вино десертное | 6.50 | — | 6.68 | — |
Пудра ванильная | 1.69 | 1.69 | 1.74 | 1.74 |
Зарегистрироваться | 0.91 | — | 0.94 | — |
Коньяк | 0.38 | — | 0.39 | — |
Вино | 0.30 | — | 0.31 | — |
Эссенция ромовая | 0.26 | — | 0.27 | — |
Итого | 947.16 | 644.34 | 973.84 | 662.49 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 27.56 | |||
Прочие потери 2.7% | 18.15 | |||
Общие потери 6.9% | 45.71 | |||
Выход | 847.30 | 616.78 | 847.30 | 616.78 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ожидание 2.0
- Технологическая карта Торт Ожидание 2.0
- Энергетическая ценность Торт Ожидание 2.0
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание 2.0
- Пищевая ценность Торт Ожидание 2.0
- Конструктор ганаша Торт Ожидание 2.0
- Стоимость сырья для Торт Ожидание 2.0
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание 2.0
- Технологическая инструкция Торт Ожидание 2.0
- Рецептура Торт Ожидание 2.0
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание 2.0