KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №413 Пирожное мелкое "Шоколадное" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №413 Пирожное мелкое "Шоколадное"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 417.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.64 570,24 ₽
60 240,15 ₽1.0
Ядро миндаля подсушенное26.28 500,00 ₽
13 140,00 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]49.56 172,00 ₽
8 524,32 ₽1.0
Сахар-песок124.50 63,54 ₽
7 910,73 ₽1.0
Сахарная пудра62.91 58,36 ₽
3 671,43 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.39 467,19 ₽
3 452,53 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]5.37 409,00 ₽
2 196,33 ₽1.0
Мука в/с57.61 22,91 ₽
1 319,85 ₽1.0
Патока крахмальная16.31 52,07 ₽
849,26 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.58 280,00 ₽
442,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 3 000,00 ₽
300,00 ₽1.0
Эссенция0.36 487,47 ₽
175,49 ₽1.0
Спирт0.96 140,00 ₽
134,40 ₽1.0
Корица0.12 347,00 ₽
41,64 ₽1.0
вода43.63 0,41 ₽
17,89 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.053110,00 ₽
5,83 ₽1.0
Соль0.12 11,80 ₽
1,42 ₽1.0
Итого502.49 102 423,67 ₽
Выход417.60 102 423,67 ₽
Рецептуры

№413 Пирожное мелкое "Шоколадное" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №413 Пирожное мелкое "Шоколадное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: