Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №439 Кекс "Уфимский с корицей"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 562.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  214.77 180.41 120.81 101.48 
3Сахар-песок99.85 195.24 194.95 109.82 109.66 
4Яйца куриные27.0  175.72 47.44 98.84 26.69 
5Ядро ореха (сырое)94.0  87.86 82.59 49.42 46.45 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вино—  9.76 —  5.49 —  
8Корица100.0  5.86 5.86 3.3  3.3  
9Какао-порошок95.0  3.9  3.71 2.19 2.08 
10Аммоний углекислый—  0.98 —  0.55 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.53 77.47 1089.51 844.02 612.838474.75 
Потери 6.4%54.02 30.37 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  444.38 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.47 34.87 27.01 19.61 15.19 
Упек/уварка 1.9%78.97 20.45 —  11.5  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%79.0  34.19 27.01 19.23 15.19 

Рецептуры