Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №439 Кекс "Уфимский с корицей"

Весовой.

№439 Кекс "Уфимский с корицей" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 479.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  214.77 180.41 103.03 86.55 
3Сахар-песок99.85 195.24 194.95 93.66 93.52 
4Яйца куриные27.0  175.72 47.44 84.29 22.76 
5Ядро ореха (сырое)94.0  87.86 82.59 42.15 39.62 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вино—  9.76 —  4.68 —  
8Корица100.0  5.86 5.86 2.81 2.81 
9Какао-порошок95.0  3.9  3.71 1.87 1.78 
10Аммоний углекислый—  0.98 —  0.47 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.53 77.47 1089.51 844.02 522.634404.88 
Потери 6.4%54.02 25.92 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  378.96 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.47 34.87 27.01 16.73 12.96 
Упек/уварка 1.9%78.97 20.45 —  9.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%79.0  34.19 27.01 16.4  12.96 

Рецептуры