Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №452 Кекс "Миндальный"
Масса 0,3 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 532.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 133.99 | 36.18 | 136.43 | 36.84 |
Сахар-песок | 118.24 | 118.06 | 120.39 | 120.21 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 118.23 | 99.31 | 120.38 | 101.12 |
Пралине | 100.53 | 99.52 | 102.36 | 101.34 |
Крахмал картофельный | 59.11 | 47.29 | 60.19 | 48.15 |
Зарегистрироваться | 59.11 | 50.54 | 60.19 | 51.46 |
Ядро миндаля сырое | 29.05 | 27.31 | 29.58 | 27.80 |
Ядро миндаля жареного | 6.92 | 6.74 | 7.04 | 6.87 |
Жир кондитерский | 6.70 | 6.68 | 6.82 | 6.80 |
Итого | 631.87 | 491.63 | 643.38 | 500.59 |
Суммарные пофазные потери 4.8% | 23.59 | |||
Прочие потери 1.8% | 8.95 | |||
Общие потери 6.5% | 32.54 | |||
Выход | 532.10 | 468.05 | 532.10 | 468.05 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №452 Кекс "Миндальный"
- Технологическая карта №452 Кекс "Миндальный"
- Энергетическая ценность №452 Кекс "Миндальный"
- Массовая доля сахара и жира №452 Кекс "Миндальный"
- Пищевая ценность №452 Кекс "Миндальный"
- Конструктор ганаша №452 Кекс "Миндальный"
- Стоимость сырья для №452 Кекс "Миндальный"
- Рецептура для домашнего приготовления №452 Кекс "Миндальный"
- Технологическая инструкция №452 Кекс "Миндальный"
- Рецептура №452 Кекс "Миндальный"
- Технико-технологическая карта №452 Кекс "Миндальный"