Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №469 Кекс "Российский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 828 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  426.59 364.73 10.2443.681.094.6569.69297.29334.01424.81
Меланж27.0  96.59 26.08 13.2 12.7511.9 11.490.7 0.68164.0158.41
Маргарин84.0  80.49 67.61 0.5 0.4 82.0 66.0 1.0 0.8 744.0598.85
Сахар-песок99.85 80.49 80.37 — — — — 99.7580.29399.0321.16
вода—  77.08 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 60.37 60.28 — — — — 99.8 60.25399.0240.88
Изюм80.0  28.17 22.54 1.8 0.51— — 66.0 18.59262.073.81
Дрожжи прессованные25.0  24.14 6.04 12.212.952.6 0.638.171.97105.025.35
Соль96.5  3.22 3.11 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 2.75 2.75 — — — — 99.8 2.74399.210.98
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.05 0.049— — — — — — — 
Итого633.55960.2982.77462.612854.25
Выход в готовом изделии72.0  596.16 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69297.29— — — — — — — — 3.5 14.93
Меланж0.7 0.68— — — — — — — — — — 
Маргарин1.0 0.8 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7580.29— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 60.25— — — — — — — — — — 
Изюм66.0 18.59— — 1.2 0.34— — — — 3.1 0.87
Дрожжи прессованные8.171.97— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 2.74— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого462.61— 0.34— — 15.8 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г