Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №469 Кекс "Российский" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №469 Кекс "Российский"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 117 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Меланж	27.0	116.65	31.50	13.65	3.68
3	Маргарин	84.0	97.21	81.66	11.37	9.55
4	Сахар-песок	99.85	97.21	97.06	11.37	11.36
5	вода	—	93.07	—	10.89	—
6	Зарегистрироваться
7	Изюм	80.0	34.02	27.22	3.98	3.18
8	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	29.16	7.29	3.41	0.85
9	Соль	96.5	3.89	3.75	0.46	0.44
10	Пудра ванильная	99.85	3.32	3.32	0.39	0.39
11	Зарегистрироваться
	Итого	28.0 72.0	1062.70	765.15	124.34	89.52
	Потери 5.9%			45.15		5.28
	Выход	28.0 72.0	1000.00	720.00		84.24
	Потери до упека/уварки, усушки 2.95018%	72.0	31.35	22.57	3.67	2.64
	Потери после упека/уварки, усушки 2.95018%	72.0	31.35	22.57	3.67	2.64