KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №469 Кекс "Российский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №469 Кекс "Российский" рецептура № 1

№469 Кекс "Российский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся204.69 421.43 108.71 324.22 
Меланж46.35 95.42 24.61 73.41 
Маргарин38.62 79.52 20.51 61.17 
Сахар-песок38.62 79.52 20.51 61.17 
вода36.98 76.13 19.64 58.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.97 59.64 15.38 45.88 
Изюм13.52 27.83 7.18 21.41 
Дрожжи хлебопекарные прессованные11.59 23.85 6.15 18.35 
Соль1.55 3.18 0.82 2.45 
Пудра ванильная1.32 2.72 0.70 2.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0240.0490.0130.038
Итого422.21 869.29 224.23 668.76 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность заглазирована помадой в виде сетки или сплошным слоем.
Влажность 28,0% +/- 4,0%.

Рецептура на №469 Кекс "Российский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: