Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №137 Торт "Святковый"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 346.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 107.97 | 90.69 | 112.2 | 94.25 |
Мука в/с | 71.64 | 61.25 | 74.45 | 63.65 |
Мед натуральный | 37.54 | 29.28 | 39.01 | 30.43 |
Фрукты из варенья | 31.91 | 22.98 | 33.16 | 23.88 |
Сахар-песок | 31.09 | 31.04 | 32.31 | 32.26 |
Зарегистрироваться | 29.71 | 21.39 | 30.87 | 22.23 |
Сахарная пудра | 29.71 | 29.67 | 30.87 | 30.82 |
Ядро ореха жареное | 14.39 | 14.03 | 14.95 | 14.58 |
Меланж | 13.61 | 3.67 | 14.14 | 3.82 |
Ликер | 4.16 | 1.66 | 4.32 | 1.73 |
Зарегистрироваться | 0.24 | 0.19 | 0.25 | 0.2 |
Эссенция | 0.012 | — | 0.012 | — |
Итого | 371.982 | 305.85 | 386.542 | 317.85 |
Суммарные пофазные потери 1.79% | 5.49 | |||
Прочие потери 3.78% | 12.0 | |||
Общие потери 5.5% | 17.49 | |||
Выход | 346.8 | 300.36 | 346.8 | 300.36 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №137 Торт "Святковый"
- Технологическая карта №137 Торт "Святковый"
- Энергетическая ценность №137 Торт "Святковый"
- Массовая доля сахара и жира №137 Торт "Святковый"
- Пищевая ценность №137 Торт "Святковый"
- Стоимость сырья для №137 Торт "Святковый"
- Рецептура для домашнего приготовления №137 Торт "Святковый"
- Технологическая инструкция №137 Торт "Святковый"
- Рецептура №137 Торт "Святковый"
- Технико-технологическая карта №137 Торт "Святковый"