Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №137 Торт "Святковый"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 941.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 292.99 | 246.11 | 304.44 | 255.73 |
Мука в/с | 194.41 | 166.22 | 202.01 | 172.72 |
Мед натуральный | 101.88 | 79.47 | 105.87 | 82.58 |
Фрукты из варенья | 86.58 | 62.34 | 89.97 | 64.78 |
Сахар-песок | 84.37 | 84.24 | 87.67 | 87.54 |
Зарегистрироваться | 80.63 | 58.05 | 83.78 | 60.32 |
Сахарная пудра | 80.63 | 80.51 | 83.78 | 83.66 |
Ядро ореха жареное | 39.05 | 38.07 | 40.57 | 39.56 |
Меланж | 36.94 | 9.97 | 38.38 | 10.36 |
Ликер | 11.29 | 4.52 | 11.73 | 4.69 |
Зарегистрироваться | 0.66 | 0.53 | 0.69 | 0.55 |
Эссенция | 0.033 | — | 0.034 | — |
Итого | 1009.46 | 830.03 | 1048.93 | 862.49 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 14.98 | |||
Прочие потери 3.8% | 32.45 | |||
Общие потери 5.5% | 47.44 | |||
Выход | 941.10 | 815.05 | 941.10 | 815.05 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №137 Торт "Святковый"
- Технологическая карта №137 Торт "Святковый"
- Энергетическая ценность №137 Торт "Святковый"
- Массовая доля сахара и жира №137 Торт "Святковый"
- Пищевая ценность №137 Торт "Святковый"
- Конструктор ганаша №137 Торт "Святковый"
- Стоимость сырья для №137 Торт "Святковый"
- Рецептура для домашнего приготовления №137 Торт "Святковый"
- Технологическая инструкция №137 Торт "Святковый"
- Рецептура №137 Торт "Святковый"
- Технико-технологическая карта №137 Торт "Святковый"