Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №161 Торт "Слоеный с орехами"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 647.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 252.18 | 211.83 | 259.89 | 218.31 |
Мука в/с | 214.73 | 183.60 | 221.30 | 189.21 |
Сахар-песок | 87.60 | 87.47 | 90.28 | 90.15 |
Ядро кешью жареного | 66.06 | 64.40 | 68.08 | 66.37 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 52.56 | 6.31 | 54.17 | 6.50 |
Зарегистрироваться | 10.88 | 2.94 | 11.22 | 3.03 |
Сахарная пудра | 9.71 | 9.70 | 10.01 | 10.00 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 7.79 | 2.10 | 8.02 | 2.17 |
Соль | 1.72 | 1.66 | 1.77 | 1.71 |
Пудра ванильная | 0.97 | 0.97 | 1.00 | 1.00 |
Зарегистрироваться | 0.39 | — | 0.40 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.28 | 0.28 | 0.29 | 0.29 |
Агар (E406) | 0.12 | 0.10 | 0.12 | 0.10 |
Итого | 704.99 | 571.36 | 726.56 | 588.83 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 11.37 | |||
Прочие потери 3.0% | 17.48 | |||
Общие потери 4.9% | 28.85 | |||
Выход | 647.60 | 559.98 | 647.60 | 559.98 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Технологическая карта №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Энергетическая ценность №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Массовая доля сахара и жира №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Пищевая ценность №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Конструктор ганаша №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Стоимость сырья для №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Рецептура для домашнего приготовления №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Технологическая инструкция №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Рецептура №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Технико-технологическая карта №161 Торт "Слоеный с орехами"