Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Новый отделочный шоколадный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 11 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  4.45 3.74 82.5 3.67—/0.8 —/0.04
Сахар-песок99.85 3.84 3.83 — — 99.753.83
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  1.84 0.22 3.2 0.06—/4.7 —/0.09
Какао-порошок95.0  1.38 1.31 15.0 0.212.0 0.03
Пудра ванильная99.85 0.0170.017— — 99.8 0.02
Итого9.11735.823.9436.0 3.96
Выход в готовом изделии80.1  8.81 34.6 3.8134.8 3.83
Массовая доля по сухим веществам8.81 43.2 3.8143.5 3.83
На водную фазу63.6 

Рецептуры