Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Новый отделочный шоколадный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 431.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  174.26 146.38 82.5 143.760.8 1.39
Сахар-песок99.85 150.63 150.4  — — 99.75150.25
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  71.96 8.64 3.2 2.3 —/4.7 —/3.38
Какао-порошок95.0  54.1  51.4  15.0 8.122.0 1.08
Пудра ванильная99.85 0.66 0.66 — — 99.8 0.66
Итого357.48 35.76154.1836.09155.58
Выход в готовом изделии80.1  345.31 34.5 148.9334.9 150.28
Массовая доля по сухим веществам345.31 43.1 148.9343.5 150.28
На водную фазу63.6 

Рецептуры