Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Новый отделочный шоколадный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 951.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  384.62 323.08 82.5 317.310.8 3.08
Сахар-песок99.85 332.46 331.96 — — 99.75331.63
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  158.82 19.06 3.2 5.08—/4.7 —/7.46
Какао-порошок95.0  119.4  113.43 15.0 17.912.0 2.39
Пудра ванильная99.85 1.46 1.46 — — 99.8 1.46
Итого788.99 35.76340.3 36.09343.41
Выход в готовом изделии80.1  762.15 34.5 328.7234.9 331.73
Массовая доля по сухим веществам762.15 43.1 328.7243.5 331.73
На водную фазу63.6 

Рецептуры