KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №180 печенье "С орехами" → №180 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №180 печенье "С орехами" №180

№180 печенье "С орехами" №180

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся154.50 237.60 202.53 290.01 
Сахарная пудра120.17 184.80 157.53 225.57 
Мука в/с103.00 158.40 135.02 193.34 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]77.25 118.80 101.26 145.00 
Белок яичный сырой68.67 105.60 90.02 128.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.17 26.40 22.51 32.23 
Пудра ванильная1.72 2.65 2.25 3.23 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.43 0.67 0.57 0.81 
Итого542.93 834.91 711.69 1019.09 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта с большим содержанием ореховой муки. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

№180 печенье "С орехами" (№180) входит в рецептуры:

№193 печенье "Сувенирный набор", смесь№193

Рецептура на №180 печенье "С орехами" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: