KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №180 печенье "С орехами" → №180 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №180 печенье "С орехами" №180

№180 печенье "С орехами" №180

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся227.96 259.57 80.15 185.01 
Сахарная пудра177.30 201.89 62.34 143.90 
Мука в/с151.97 173.05 53.44 123.34 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]113.98 129.78 40.08 92.51 
Белок яичный сырой101.32 115.37 35.63 82.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.33 28.85 8.91 20.56 
Пудра ванильная2.54 2.89 0.89 2.06 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.64 0.73 0.22 0.52 
Итого801.04 912.13 281.66 650.13 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта с большим содержанием ореховой муки. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

№180 печенье "С орехами" (№180) входит в рецептуры:

№193 печенье "Сувенирный набор", смесь№193

Рецептура на №180 печенье "С орехами" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: