Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка кофейно-молочная (в №238)

Начинка кофейно-молочная (в №238) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 154.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  383.34 382.19 59.11 58.93 
3Молоко сухое цельное95.0  90.28 85.77 13.92 13.22 
4№110 Паста кофейная96.7  48.43 46.83 7.47 7.22 
Итого0.79 99.21 1004.97 996.99 154.97 153.73 
Потери 0.5%4.99 0.76 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  152.97 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%99.21 2.51 2.49 0.39 0.39 
Упек/уварка -0.0%99.21 -0.06 —  -0.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%99.2  2.52 2.5  0.39 0.39 

Рецептуры

№110 Паста кофейная основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 7.47 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  200.9  200.3  1.5  1.5  
Итого3.26 96.74 1004.61 971.86 7.5  7.26 
Потери 0.5%4.86 0.04 
Выход3.3 96.7  1000.0  967.0  7.47 7.22 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%96.74 2.51 2.43 0.02 0.02 
Упек/уварка -0.0%96.74 -0.41 —  —  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%96.7  2.51 2.43 0.02 0.02 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 154.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 74.47 74.36 
2Жир кондитерский99.7  60.61 60.43 
3Молоко сухое цельное95.0  13.92 13.22 
4Кофе натуральный жареный96.0  6.0  5.76 
Итого—  155.0  153.77 
Общие потери 0.52%0.8  
Выход99.2  154.2  152.97