Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка кофейно-молочная (в №238)

Начинка кофейно-молочная (в №238) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 697 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Жир кондитерский99.7  383.34 382.19 267.19 266.39 
3Молоко сухое цельное95.0  90.28 85.77 62.93 59.78 
4№110 Паста кофейная96.7  48.43 46.83 33.76 32.65 
Итого0.79 99.21 1004.97 996.99 700.48 694.92 
Потери 0.5%4.99 3.5  
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  691.42 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%99.21 2.51 2.49 1.75 1.74 
Упек/уварка -0.0%99.21 -0.06 —  -0.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%99.2  2.52 2.5  1.76 1.75 

Рецептуры

№110 Паста кофейная основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 33.76 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Жир кондитерский99.7  200.9  200.3  6.78 6.76 
Итого3.26 96.74 1004.61 971.86 33.91 32.8  
Потери 0.5%4.86 0.15 
Выход3.3 96.7  1000.0  967.0  33.76 32.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%96.74 2.51 2.43 0.08 0.08 
Упек/уварка -0.0%96.74 -0.41 —  -0.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%96.7  2.51 2.43 0.08 0.08 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 697 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 336.6  336.1  
2Жир кондитерский99.7  273.97 273.15 
3Молоко сухое цельное95.0  62.93 59.78 
4Кофе натуральный жареный96.0  27.13 26.04 
Итого—  700.63 695.07 
Общие потери 0.53%3.65 
Выход99.2  697.0  691.42