Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка кофейно-молочная (в №238)

Начинка кофейно-молочная (в №238) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 945.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  383.34 382.19 362.33 361.24 
3Молоко сухое цельное95.0  90.28 85.77 85.33 81.06 
4№110 Паста кофейная96.7  48.43 46.83 45.78 44.27 
Итого0.79 99.21 1004.97 996.99 949.9  942.35 
Потери 0.5%4.99 4.71 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  937.64 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%99.21 2.51 2.49 2.37 2.35 
Упек/уварка -0.0%99.21 -0.06 —  -0.06 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%99.2  2.52 2.5  2.38 2.36 

Рецептуры

№110 Паста кофейная основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 45.78 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  200.9  200.3  9.2  9.17 
Итого3.26 96.74 1004.61 971.86 45.99 44.49 
Потери 0.5%4.86 0.22 
Выход3.3 96.7  1000.0  967.0  45.78 44.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%96.74 2.51 2.43 0.11 0.11 
Упек/уварка -0.0%96.74 -0.41 —  -0.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%96.7  2.51 2.43 0.11 0.11 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 945.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 456.46 455.78 
2Жир кондитерский99.7  371.53 370.42 
3Молоко сухое цельное95.0  85.33 81.06 
4Кофе натуральный жареный96.0  36.79 35.32 
Итого—  950.11 942.58 
Общие потери 0.52%4.94 
Выход99.2  945.2  937.64