Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №47 ирис "Сливочный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 329.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 151.15 | 150.92 | 152.31 | 152.08 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 123.22 | 91.19 | 124.17 | 91.88 |
Патока крахмальная | 80.10 | 62.47 | 80.71 | 62.95 |
вода | 36.02 | — | 36.30 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 19.05 | 16.00 | 19.19 | 16.12 |
Зарегистрироваться | 0.32 | — | 0.33 | — |
Итого | 409.86 | 320.58 | 413.00 | 323.03 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 5.62 | |||
Прочие потери 0.76% | 2.45 | |||
Общие потери 2.5% | 8.08 | |||
Выход | 329.80 | 314.96 | 329.80 | 314.96 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №47 ирис "Сливочный"
- Технологическая карта №47 ирис "Сливочный"
- Энергетическая ценность №47 ирис "Сливочный"
- Массовая доля сахара и жира №47 ирис "Сливочный"
- Пищевая ценность №47 ирис "Сливочный"
- Конструктор ганаша №47 ирис "Сливочный"
- Стоимость сырья для №47 ирис "Сливочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №47 ирис "Сливочный"
- Технологическая инструкция №47 ирис "Сливочный"
- Рецептура №47 ирис "Сливочный"
- Технико-технологическая карта №47 ирис "Сливочный"