Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с орехами и изюмом

Бисквит с орехами и изюмом рецептура для торта "Фруктово-ореховый"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 268.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 322.54 322.06 86.57 86.44 
3Мука в/с85.5  309.64 264.74 83.11 71.06 
4Изюм80.0  64.51 51.61 17.31 13.85 
5Ядро кешью жареного97.5  64.51 62.9  17.31 16.88 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  3.23 —  0.87 —  
Итого27.38 72.62 1099.87 798.72 295.2  214.37 
Потери 6.1%48.72 13.07 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  201.3  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%72.62 33.54 24.36 9.0  6.54 
Упек/уварка 3.2%75.02 33.85 —  9.09 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 8.72 6.54 

Рецептуры