Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с орехами и изюмом

Бисквит с орехами и изюмом рецептура для торта "Фруктово-ореховый"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 378.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 322.54 322.06 121.98 121.8  
3Мука в/с85.5  309.64 264.74 117.11 100.13 
4Изюм80.0  64.51 51.61 24.4  19.52 
5Ядро кешью жареного97.5  64.51 62.9  24.4  23.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  3.23 —  1.22 —  
Итого27.38 72.62 1099.87 798.72 415.97 302.07 
Потери 6.1%48.72 18.42 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  283.65 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%72.62 33.54 24.36 12.68 9.21 
Упек/уварка 3.2%75.02 33.85 —  12.8  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 12.28 9.21 

Рецептуры