Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Суфле с джемом торта Хвиля
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 813.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 222.08 | 221.75 |
Джем | 203.38 | 146.43 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 127.86 | 107.40 |
Патока крахмальная | 111.04 | 86.61 |
Вода | 71.00 | — |
Зарегистрироваться | 67.98 | 50.30 |
Белок яичный сырой | 39.86 | 4.78 |
Агар (E406) | 3.10 | 2.63 |
Лимонная кислота (E330) | 2.37 | 2.32 |
Эссенция | 1.58 | — |
Итого | 850.24 | 622.23 |
Общие потери 2.7% | 16.69 | |
Выход | 813.90 | 605.54 |
Рецептура на Суфле с джемом торта Хвиля содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Суфле с джемом торта Хвиля
- Технологическая карта Суфле с джемом торта Хвиля
- Энергетическая ценность Суфле с джемом торта Хвиля
- Массовая доля сахара и жира Суфле с джемом торта Хвиля
- Пищевая ценность Суфле с джемом торта Хвиля
- Конструктор ганаша Суфле с джемом торта Хвиля
- Стоимость сырья для Суфле с джемом торта Хвиля
- Рецептура для домашнего приготовления Суфле с джемом торта Хвиля
- Технологическая инструкция Суфле с джемом торта Хвиля
- Рецептура Суфле с джемом торта Хвиля
- Технико-технологическая карта Суфле с джемом торта Хвиля