Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №247 "Матрешки"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 298.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 110.43 | 106.01 | 110.89 | 106.46 |
Сахарная пудра | 67.73 | 67.63 | 68.01 | 67.91 |
Жир кондитерский | 55.96 | 55.79 | 56.19 | 56.02 |
Крошка от печенья | 39.75 | 37.77 | 39.92 | 37.92 |
Ядро лещинного ореха жареного | 29.45 | 28.71 | 29.57 | 28.83 |
Зарегистрироваться | 0.30 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Эссенция ананасная | 0.15 | — | 0.15 | — |
Соль | 0.078 | 0.075 | 0.078 | 0.075 |
Итого | 303.84 | 296.27 | 305.11 | 297.51 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 5.30 | |||
Прочие потери 0.42% | 1.24 | |||
Общие потери 2.2% | 6.55 | |||
Выход | 298.40 | 290.97 | 298.40 | 290.97 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №247 "Матрешки"
- Технологическая карта №247 "Матрешки"
- Энергетическая ценность №247 "Матрешки"
- Массовая доля сахара и жира №247 "Матрешки"
- Пищевая ценность №247 "Матрешки"
- Конструктор ганаша №247 "Матрешки"
- Стоимость сырья для №247 "Матрешки"
- Рецептура для домашнего приготовления №247 "Матрешки"
- Технологическая инструкция №247 "Матрешки"
- Рецептура №247 "Матрешки"
- Технико-технологическая карта №247 "Матрешки"