KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) основная рецептура

Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся268.71 211.00 336.34 21.03 
Сахар-песок212.17 166.60 265.56 16.60 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]130.07 102.13 162.80 10.18 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]130.07 102.13 162.80 10.18 
Ядро ореха жареное73.76 57.92 92.32 5.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.83 54.05 86.15 5.39 
Желток яичный сырой39.01 30.63 48.83 3.05 
Соль1.30 1.02 1.63 0.10 
Пудра ванильная0.65 0.51 0.81 0.051
Сода пищевая (E500(ii))0.21 0.17 0.27 0.017
Итого924.78 726.16 1157.50 72.36 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№127 Торт "Эребуни"рецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: