KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) основная рецептура

Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся284.16 226.59 289.56 109.35 
Сахар-песок224.36 178.91 228.63 86.34 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]137.55 109.68 140.16 52.93 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]137.55 109.68 140.16 52.93 
Ядро ореха жареное78.00 62.20 79.48 30.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.79 58.04 74.17 28.01 
Желток яичный сырой41.25 32.90 42.04 15.88 
Соль1.38 1.10 1.40 0.53 
Пудра ванильная0.69 0.55 0.70 0.26 
Сода пищевая (E500(ii))0.22 0.18 0.23 0.086
Итого977.95 779.81 996.52 376.34 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№127 Торт "Эребуни"рецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочно-воздушный (для №127) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: