Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №138 Шакер-лукум
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 685.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 395.87 | 338.46 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 197.93 | 166.26 |
Сахарная пудра | 138.49 | 138.28 |
Молоко цельное | 118.81 | 14.26 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 1.58 | — |
Зарегистрироваться | 0.069 | 0.069 |
Итого | 852.75 | 657.34 |
Общие потери 3.0% | 19.73 | |
Выход | 685.60 | 637.61 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №138 Шакер-лукум содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №138 Шакер-лукум
- Технологическая карта №138 Шакер-лукум
- Энергетическая ценность №138 Шакер-лукум
- Массовая доля сахара и жира №138 Шакер-лукум
- Пищевая ценность №138 Шакер-лукум
- Конструктор ганаша №138 Шакер-лукум
- Стоимость сырья для №138 Шакер-лукум
- Рецептура для домашнего приготовления №138 Шакер-лукум
- Технологическая инструкция №138 Шакер-лукум
- Рецептура №138 Шакер-лукум
- Технико-технологическая карта №138 Шакер-лукум