Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №065 Карамель "Клюквенная", открытая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 964.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 679.76 | 678.74 | 681.79 | 680.77 |
Патока крахмальная | 290.75 | 226.78 | 291.62 | 227.46 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 91.27 | 9.13 | 91.55 | 9.15 |
Пюре клюквенное | 44.40 | 4.44 | 44.54 | 4.45 |
Молочная кислота (E270) | 2.96 | 1.18 | 2.97 | 1.19 |
Зарегистрироваться | 2.50 | 2.28 | 2.50 | 2.28 |
Эссенция клюквенная | 0.87 | — | 0.87 | — |
Краска красная | 0.094 | — | 0.094 | — |
Итого | 1112.61 | 922.56 | 1115.93 | 925.31 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 11.68 | |||
Прочие потери 0.3% | 2.75 | |||
Общие потери 1.6% | 14.43 | |||
Выход | 964.60 | 910.87 | 964.60 | 910.87 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Технологическая карта №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Энергетическая ценность №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Массовая доля сахара и жира №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Пищевая ценность №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Конструктор ганаша №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Стоимость сырья для №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Рецептура для домашнего приготовления №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Технологическая инструкция №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Рецептура №065 Карамель "Клюквенная", открытая
- Технико-технологическая карта №065 Карамель "Клюквенная", открытая