Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №029 Мармелад "Бананы"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 219.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 82.71 | 82.59 | 84.11 | 83.98 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 74.38 | 73.71 | 75.64 | 74.96 |
Патока крахмальная | 33.52 | 26.15 | 34.09 | 26.59 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 16.81 | 1.68 | 17.09 | 1.71 |
вода | 9.99 | — | 10.16 | — |
Зарегистрироваться | 3.03 | 0.36 | 3.09 | 0.37 |
Крахмал картофельный | 2.10 | 1.68 | 2.14 | 1.71 |
Агар (E406) | 1.60 | 1.36 | 1.63 | 1.38 |
Лимонная кислота (E330) | 0.94 | 0.86 | 0.96 | 0.87 |
Эссенция банановая | 0.18 | — | 0.19 | — |
Итого | 225.28 | 188.39 | 229.09 | 191.58 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 4.48 | |||
Прочие потери 1.7% | 3.18 | |||
Общие потери 4.0% | 7.66 | |||
Выход | 219.60 | 183.92 | 219.60 | 183.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №029 Мармелад "Бананы"
- Технологическая карта №029 Мармелад "Бананы"
- Энергетическая ценность №029 Мармелад "Бананы"
- Массовая доля сахара и жира №029 Мармелад "Бананы"
- Пищевая ценность №029 Мармелад "Бананы"
- Конструктор ганаша №029 Мармелад "Бананы"
- Стоимость сырья для №029 Мармелад "Бананы"
- Рецептура для домашнего приготовления №029 Мармелад "Бананы"
- Технологическая инструкция №029 Мармелад "Бананы"
- Рецептура №029 Мармелад "Бананы"
- Технико-технологическая карта №029 Мармелад "Бананы"