Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №009 Шоколад "Белоснежка"

№009
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 705.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 311.9  311.43 220.05 219.72 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  261.98 261.98 184.83 184.83 
4Какао тертое97.8  103.56 101.28 73.06 71.45 
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  5.0  4.95 3.53 3.49 
6Зарегистрироваться
Итого1.68 98.32 1012.93 995.95 714.64 702.65 
Потери 1.0%9.95 7.03 
Выход1.4 98.6  1000.0  986.0  695.62 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%98.32 5.06 4.97 3.57 3.51 
Упек/уварка 0.3%2.82 1.99 
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%98.6  5.05 4.98 3.56 3.51 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.006092
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 705.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться96.0  232.46 223.16 233.88 224.52 
2Сахарная пудра99.85 220.05 219.72 221.39 221.06 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  184.83 184.83 185.96 185.96 
4Какао тертое97.8  73.06 71.45 73.51 71.89 
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  3.53 3.49 3.55 3.51 
6Зарегистрироваться—  0.71 —  0.71 —  
Итого—  714.64 702.65 719.0  706.94 
Суммарные пофазные потери 1.0%7.03 
Прочие потери 0.61%4.29 
Общие потери 1.6%11.32 
Выход98.6  705.5  695.62 705.5  695.62