Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №009 Шоколад "Белоснежка"

№009
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 449.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 311.9  311.43 140.11 139.9  
3Какао масло100.0  261.98 261.98 117.68 117.68 
4Какао тертое97.8  103.56 101.28 46.52 45.5  
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  5.0  4.95 2.25 2.23 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого1.68 98.32 1012.93 995.95 455.02 447.4  
Потери 1.0%9.95 4.49 
Выход1.4 98.6  1000.0  986.0  442.91 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%98.32 5.06 4.97 2.27 2.23 
Упек/уварка 0.3%98.62 2.82 —  1.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%98.6  5.05 4.98 2.27 2.24 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.006061
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 449.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!96.0  148.01 142.09 148.91 142.95 
2Сахарная пудра99.85 140.11 139.9  140.96 140.75 
3Какао масло100.0  117.68 117.68 118.39 118.39 
4Какао тертое97.8  46.52 45.5  46.8  45.77 
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  2.25 2.23 2.26 2.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.45 —  0.45 —  
Итого—  455.02 447.4  457.77 450.1  
Суммарные пофазные потери 1.0%4.49 
Прочие потери 0.6%2.7  
Общие потери 1.6%7.19 
Выход98.6  449.2  442.91 449.2  442.91