Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №024 Шоколад "Наш юбилей"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 420 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 177.19 | 176.93 | 178.27 | 178.01 |
Какао тертое | 82.67 | 80.85 | 83.18 | 81.35 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 74.29 | 74.29 | 74.74 | 74.74 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 60.39 | 57.97 | 60.76 | 58.33 |
Ядро кешью жареного тертого | 27.72 | 27.02 | 27.88 | 27.19 |
Зарегистрироваться | 1.68 | 1.66 | 1.69 | 1.67 |
Эссенция ванильная | 0.42 | — | 0.42 | — |
Эссенция малиновая | 0.21 | — | 0.21 | — |
Итого | 424.57 | 418.73 | 427.16 | 421.28 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 4.19 | |||
Прочие потери 0.61% | 2.55 | |||
Общие потери 1.6% | 6.74 | |||
Выход | 420.00 | 414.54 | 420.00 | 414.54 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного тертого | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Технологическая карта №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Энергетическая ценность №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Массовая доля сахара и жира №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Пищевая ценность №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Конструктор ганаша №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Стоимость сырья для №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Рецептура для домашнего приготовления №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Технологическая инструкция №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Рецептура №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Технико-технологическая карта №024 Шоколад "Наш юбилей"